この1冊を読めば、儲かる飲食店のつくり方が分かる！ 新型コロナウイルス感染症が流行して以降、飲食店は短縮営業を余儀なくされるなど大打撃を受けています。完全な終息が見通せないなか、営業戦略の大転換が必要となりつつあるのではないでしょうか。 本特集では、ウィズ・コロナ時代を生き抜くための飲食店のつくり方を、計画・意匠・営業戦略の面から徹底解剖します！開業するために必要な諸手続きから厨房や客席のレイアウト、人気店にするための内・外装デザインの勘所まで、初めての開業、初めての飲食店設計に適した10坪前後の店舗を業態別に解説します。 目次 冒頭マンガ 居抜きを制する者は開業を制す! 1章：飲食店開業マニュアル 開業までの道のり、客単価・回転率の決め方、入居物件の選び方とデザイン手法/必須の届け出と法知識、飲食店に求められる設備、客席・サイン・レジ廻りのつくり方、新しい飲食店のかたち 2章：人気店の作り方 店内の区画と客の動線が大切 ベーカリー、客層に合わせて寸法を変える 定食屋・鮨屋、回転率を上げる店舗づくりに 麺専門店、業態に合わせた内装で差別化を 西洋料理店、意匠もメニューも個性で勝負 エスニック料理店、リスクヘッジが要 肉料理店。街に開けた市場が理想 総菜・精肉店、客に見せる・見せないを意識しよう 菓子店、気兼ねなく過ごせる店舗に カフェ、ふらっと立ち寄れる気軽さを ドリンクスタンド、価格帯によって設計を変える 居酒屋・バー 書籍情報 著者 ‏: ‎エクスナレッジ 編 出版社 ‏: ‎エクスナレッジ 発売日 ‏: ‎2022/1/20 判型 ‏: B5 ISBN-13 ‏: ‎4910034290222 -- オススメpoint 「建築知識」という雑誌名ですが、資金計画の立て方、動線の基本、必要な法的な届出などなど、「建築」以外の知識も要点を捉えて整理されているので、小さな飲食店を作りたい方にぜひ読んでいただきたいです！